В период с января по июль 2025 года в России отмечено значительное снижение спроса на традиционные молочные продукты. Продажи стерилизованного молока упали на 10,8%, сливочного масла и маргарина — на 10,7%, а ряженки — на 6,6%, согласно данным обзора, опубликованного в «Известиях». Главной причиной эксперты указывают на резкий рост цен на продукцию: по информации Росстата, сливочное масло подорожало на 34%, сметана и молоко — на 22%. Это связано с удорожанием сырого молока, кормов и энергоресурсов. Между тем, часть потребителей меняет свои предпочтения в пользу более современных товаров: продажи гранулированного творога увеличились на 13,1%, йогуртов — на 6,5%, а молочных десертов — на 6,9%. Также стоит отметить, что в 2026 году ожидается отмена государственной поддержки, что может привести к дальнейшему росту цен. По данным Минсельхоза, в первом полугодии было произведено 16,9 млн тонн сырого молока, и ведомство надеется на расширение сырьевой базы для увеличения объемов переработки.