В ноябре 2023 года средняя розничная цена красной икры в России составила 9365 рублей за килограмм, что является одним из самых низких показателей с декабря прошлого года, согласно данным Росстата. Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий Герман Зверев в интервью РИА Новости объяснил структуру формирования цен.
По его словам, отпускные цены на лососевую икру у производителей варьируются от 5500 до 7000 рублей за килограмм, в зависимости от вида рыбы. К этой сумме добавляются затраты на упаковку, транспортировку и не менее 20% наценки, которую устанавливают розничные сети.
Зверев отметил, что цены на икру сейчас возвращаются к справедливым уровням, учитывающим реальные производственные затраты и необходимость сохранения рыбных запасов. Он также напомнил, что в начале 2000-х годов из-за браконьерства цены были искусственно занижены.
С 2015 по 2018 год влияние «серых схем» на рынок привело к искажению ценовых ориентиров. Эксперт предостерегает от покупки икры у непроверенных продавцов из-за риска фальсификата.