Производители шоколада сталкиваются с трудностями из-за нестабильных цен на какао в последние два года, сообщает The Wall Street Journal со ссылкой на источники. В Европе спрос на какао снизился на 7,8% в годовом выражении, а в Северной Америке — на 3,8% в первом квартале. При этом цена на какао упала в феврале ниже $2,9 тыс. за тонну после рекордных $12 тыс. за тонну в декабре 2024 года. Основными причинами таких колебаний называют засуху и болезни растений. В ответ на эти вызовы производители шоколада ищут альтернативные решения: меняют рецептуры, заменяют какао другими ингредиентами и создают искусственные заменители. Так, швейцарская компания Nestle переработала рецептуру некоторых продуктов настолько, что не может называть их шоколадом в Великобритании, а также разработала шоколадоподобные изделия на основе обжаренных семян подсолнечника и овса. Израильская фирма Celleste Bio выпустила батончики с лабораторно выращенными клетками какао. Спрос на такие альтернативы негативно сказался на поставщиках какао-бобов: продажи Barry Callebaut за полгода с августа 2025 по март 2026 года упали на 14,3%. Фермер из Венесуэлы Владимир Скарзов в феврале 2026 года на Радио РБК отметил, что текущие цены на какао-бобы занижены. Следите за обновлениями на РБК в Max.