Москва, 3 апреля. В России представлен проект ГОСТа, охватывающего традиционные блюда, такие как борщ, колобок, окрошка, винегрет, а также популярные салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза». Документ, который имеется в распоряжении ТАСС, также включает рекомендации по приготовлению жульена, вареников, драников, зефира и многих других блюд, характерных для русской кухни.
Как сообщили в Минпромторге, проект был разработан рабочей группой, занимающейся популяризацией русской кухни, при участии Роскачества. Этот стандарт объединяет лучшие кулинарные пактики и исторические аспекты, а также принципы использования традиционных ингредиентов.
Статс-секретарь Минпромторга Роман Чекушов отметил, что внедрение данного стандарта поможет создать современное представление о русской кухне как внутри страны, так и за ее пределами. Первая часть проекта включает 133 блюда, а в будущем планируется добавление не менее 130 новых. Стандарт является добровольным и должен стать ориентиром для рестораторов, специализирующихся на русской кухне, при этом он не налагает строгих требований к составу меню, оставляя место для кулинарных экспериментов.
Вопрос-ответ
Каким является новый ГОСТ и что он охватывает?
Это проект государственного стандарта, охватывающий традиционные блюда русской кухни, включая борщ, окрошку, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза», а также такие блюда как жульен, вареники, драники, зефир и другие. В документе отражены лучшие кулинарные практики, исторические аспекты и принципы использования традиционных ингредиентов.
Кто участвовал в разработке проекта и какова цель внедрения стандарта?
Проект разработан рабочей группой по популяризации русской кухни при Минпромторге с участием Роскачества. Цель — создать современное представление о русской кухне внутри страны и за её пределами, унифицировать подход к блюдам, обеспечить ориентир для рестораторов и сохранить гибкость меню, не устанавливая жестких требований к составу.
Каковы масштабы и планируемый объём нового стандарта?
Первая часть проекта включает 133 блюда, и в будущем планируется добавить как минимум 130 новых позиций. Стандарт носит добровольный характер и призван служить ориентиром, а не обязательным регламентом.