С 1 января 2027 года в России будет внедрен новый национальный стандарт ГОСТ Р 72295−2025 «Пиво. Общие технические условия». Об этом сообщила Елена Мясникова, кандидат технических наук и доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова. Новый стандарт заменит действующий с 2012 года и внесет значительные изменения в отрасль. Хотя ГОСТ остается добровольным, он четко определяет условия, при которых продукт может называться пивом, если на упаковке указана соответствующая маркировка. Производители, использующие обозначение «ГОСТ», обязаны соблюдать определенные нормы: содержание солода должно составлять не менее 80%, а доля несоложеного сырья не должна превышать 20%, из которых максимум 2% могут приходиться на сахаросодержащие добавки. Стандарт также запрещает добавление этилового спирта, разрешая лишь естественное брожение, а пищевые добавки допускаются в строго определенных пределах. При несоответствии этим требованиям продукция будет классифицироваться как «пивной напиток», что уточняет различия между пивом и другими аналогами на рынке.