Челябинские рестораны смогли справиться с кадровым дефицитом, который обострился после пандемии. Ресторанный критик Глориан Кински отметил, что в сфере обслуживания наблюдаются значительные положительные изменения. «В последние годы общепит решительно преодолел острый дефицит официантов. Теперь их найти стало намного проще», — поделился он с URA.RU.
По словам эксперта, заведения научились быстро реагировать на текучесть кадров, и теперь смена персонала не вызывает серьезных трудностей. Тем не менее, нехватка поваров и шеф-поваров по-прежнему сохраняется. «Никто не остается без поваров, заведения стараются удерживать сотрудников и привлекать приезжих. Уверен, что в течение года и эта проблема будет решена», — добавил Кински.
Он также подчеркнул, что сезонный отток работников в другие города остается, но многие из них возвращаются с новым опытом. В то же время, эксперты не ожидают роста потока посетителей в рестораны в 2026 году. «Люди стали более осознанно подходить к расходам. Теперь в рестораны идут по особым случаям, а не просто так», — подытожил критик.